Chocolademousse van tofu

4 personen

Dit is het perfecte toetje als afsluiter van een gezellig diner met vrienden. Zorg er wel voor dat je dit toetje vooraf maakt. Het moet namelijk 2 uur opstijven in de koelkast.

Ingrediënten:

• 10 medjouldadels
• 600 gram silken tofu (zijdetofu)
• 6 eetlepels cacaopoeder
• 1 theelepel kaneelpoeder

Topping:

• rood fruit
• geschaafde amandelen

Bereiding

Haal de pit uit de medjouldadels. Week de dadels een kwartiertje in kokend water; zo worden ze nog zachter.

Doe de tofu en de geweekte dadels in een kom. Meng dit met een staafmixer tot een romig glad mengsel.

Voeg het cacao- en kaneelpoeder toe en meng dit er goed door.

Verdeel de chocolademousse over 4 glazen en zet die ongeveer 2 uur in de koelkast zodat de mousse kan opstijven.

Garneer voor het serveren met rood fruit en wat geschaafde amandelen.

Dit recept komt uit het kookboek Vaker plantaardig!

De foto’s in het boek zijn gemaakt door Yvonne Beekenkamp.